こんにちわぺぺろです。今回は先日購入したセリアの鉄板のシーズニング方法のご紹介です。
シーズニングに必要なもの
シーズニングは自宅のガスコンロでもできるとは思いますが温度センサーがついている場合、自動で弱火になったり火が消えしまったりするのでうまくシーズニングできない可能性があります。なのでカセットコンロやシングルバーナーでシーズニングすることをおすすめします。今回ぺぺろはプリムスのシングルバーナーを使用します。
洗剤で洗う
まず、防錆塗装の被膜を落とす必要があるので洗剤で洗います。
空焚きをする
洗剤で洗い終えたらまず空焚きをしていきます。火加減は中火くらいです。
青く変色してきましたが、薄いみず色になるまで熱し続けます。
色が落ち着いてきました。ここで火を止め、鉄板を冷まします。
再度洗剤で洗う
鉄板を冷まし終えたら再度洗剤で洗います。
火にかけて水分を飛ばしたら火を止めて鉄板を冷まします。
油を塗って加熱する
油を鉄板に塗って加熱していきます。ぺぺろはオリーブオイルを使用してシーズニングしましたがオリーブオイルよりもサラダ油のほうが良いようです。
キッチンペーパーで鉄板の裏までまんべんなく塗っていき塗り終えたら油のついていないキッチンペーパーで余分な脂を拭きとります。油を厚く塗りすぎるとダマになってしまい綺麗にシーズニングできないのです。
鉄板に油を塗り終えたら火にかけていきます。
ペンチなどを使って鉄板をずらし均等に熱していきます。白い煙がでなくなるまで熱したら鉄板を冷まします。そしたら再度油を塗り鉄板を熱します。ぺぺろはこの工程を５回ほど繰り返しました。
くず野菜を炒める
最後に鉄臭さを取るために油をしいてくず野菜を炒めていきます。油は多めに野菜に焦げ目がつくくくらいまで炒めましょう。ぺぺろはパセリと大根の皮を使いました。炒める野菜は家にあるものでいいと思いますが香りが強い野菜を優先して使うと良さそうです。炒めたら鉄板を冷まします。
鉄板を洗い油を塗って完成
くず野菜を炒めた後、鉄板を冷ましたらぬるま湯で鉄板を洗いましょう。洗剤を使ってはダメですよ。
その後、火をかけて水分を飛ばして再度鉄板を冷まします。
冷まし終えたら両面油を塗って完成です。見事に黒光りさせることが出来ました。
使用後のメンテナンス
調理で鉄板を使用した後は洗剤は使わずにぬるま湯で汚れを落としましょう。その後はキッチンペーパーで拭くかバーナーなどで火にかけて水分を飛ばします。鉄板は水気が残っているとすぐに錆びてしまうのでしっかり水気を取り除きましょう。
保管方法
保管方法ですがぺぺろは適当な大きさに切った新聞紙に包んで
もともと鉄板が入っていた袋にいれて
結構ぎりぎりですがプリムスのクッカーに収納しています。
まとめ
シーズニングに時間をかけることも大事ですが、鉄板を使用した後のメンテナンスも重要で、手を抜いてしまうとせっかくシーズニングにかけた時間も無駄になってしまいます。大事に使っていきたいのであれば、使用後のメンテナンスもしっかりやりましょう。以上、セリア鉄板のシーズニング方法のご紹介でした。
